Hoe een ‘kuikentje’ met een piepklein zaakje uitgroeide tot een grote horecaman in Tilburg

TILBURG - Begonnen in de afwas is Thomas Derks (29) nu zelf een gevierd ondernemer. Zijn restaurant Pulcinos aan de Piushaven draait als een tierelier en iets verderop opent het ‘kuikentje’ wijnbar Satiata. Wat drijft hem? En waarom? „Het is slopend én stressvol, maar ‘s avonds kapot thuiskomen is geweldig.”